Besoin d avis choisir proposition embauche

 Un cas un peu délicat qui s offre à moi alors je demande plusieurs avis ou conseils de réflexion.
J ai accepté  une proposition d Embauche d un poste d adjoint pour une  ouverture de boutique dans Paris avec un salaire très correct. Mais il s agit d une nouvelle marque en France et tout est fait des USA donc je n ai que très peu d infos. Pas de date d ouverture encore, et cela me stresse un peu. Mais les conditions de travail ont l'air assez bonnes. Seule ombre: le risque que ça ne marche pas et que la boutique ferme (beaux quartier de Paris)
De l autre j ai un piste de manager qui m a été proposé avec un salaire fixe inférieur de 5K à l annee. Même poste que maintenant mais c est dans une grande boîte donc assez stable.financierement. Seule ombre: même poste que ce que je fais déjà actuellement.

En bref je suis perdu. Si jamais quelques personnes prennent le temps de me donner leur point de vue, ce serait gentil.

Merci d avance