Refus stagiairisation FPH

Je suis contractuel dans la fonction publique hospitalière et j'ai passé le recrutement sans concours d'adjoint administratif. J'ai appris que j'avais réussi ce recrutement sans concours hier.
Cependant, entre-temps je me suis rendu compte que le milieu hospitalier ne me convenait pas. J'ai appris que je serai stagiairisé en juillet. Je vais passer des entretiens d'Embauche justement en juillet et je ne sais pas quoi faire: 
- si la décision de stagiairisation intervient durant mes entretiens et admettons que je sois retenu sur un autre emploi en tant que contractuelle comment cela va se passer?
- Comment refuser la stagiairisation? Car je ne vais rien signer
- Dois-je démissionner en tant que stagiaire?
- Puis-je demander à garder mon statut de contractuelle jusqu'a la fin de mon contrat (fin octobre) et refuser la stagiairisation?Dans quels délais?
- Qu'en est-il des allocations chômage si je démissionne le temps que je sois recruté sur un autre emploi?

Je vous remercie.