Polyvalence hôtellerie restauration

Question

Visiteur

Philantoine Le 03-11-2023 à 19:28

Bonjour,

Je suis employé polyvalent en hôtellerie restauration posté à la réception.
Récemment notre serveur en salle a quitté nos effectifs.
Depuis mon employeur refuse d'embaucher un nouvel employé au service et souhaite que ce soit les employés postés à la réception qui s'occupent du service en salle en même temps que de tenir la réception et d'accueillir les clients de l'hôtel. Il appuie cette volonté par notre statut d'employé polyvalent nous obligeant à tenir tous les postes nécessaires à l'hôtel.
Les règles HACCP de la restauration autorisent elles qu'un employé polyvalent puisse tenir à la fois le bureau de réception et d'effectuer le service en salle?
La polyvalence oblige t'elle vraiment l'employé a exercer ces deux postes différents en même temps ?
Merci.

Répondre au sujet

Attention : Les réponses apportées ci-dessous peuvent être juridiquement erronées.
Nous vous invitons pour toute question pouvant avoir des répercutions à consulter un Avocat.

Répondre Répondre

Répondre au sujet

Pour commenter cet article, veuillez vous connecter ou compléter le formulaire ci-dessous :

Votre pseudo

Votre email

Combien font trois fois deux (en chiffre)

Je souhaite être prévenu(e) des nouvelles contributions publiées sur ce sujet

Voir les conditions générales d'utilisation

Ces informations, nécessaires au traitement de votre demande, sont destinées au Juritravail et à la société WENGO SAS. Conformément à la loi relative aux fichiers, à l'informatique et aux libertés, vous bénéficiez d'un droit d'opposition, d'accès et de rectification des informations par mail à info@juritravail.com

A voir également

D'autres questions en relation :

Vous avez besoin d'un conseil d'avocat pour Conditions de Travail ?

3 avocats vous proposent, sous 48h, un RDV en cabinet

Envoyer votre demande

Retour en haut de la page

FD · Answer 1 · Le 05-11-2023 à 07:03

Bonjour,

Normes HACCP:

Les normes HACCP consistent à identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise en place, de la réception des marchandises jusqu’au service en salle. Cette méthode HACCP, de limitation des risques liés aux aliments et à leur transformation, est obligatoire pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire. Son objectif est d’assurer la surveillance de chacune des étapes critiques de la production, afin de maîtriser les risques sanitaires.

L’analyse des risques; L’identification des points critiques (CCP); La fixation des limites critiques; La mise en place d’un système de surveillance; La définition d’actions correctives; L’établissement de protocoles de vérification du système HACCP; L’enregistrement et la consignation de tous les contrôles et procédures.

Personnel polyvalent en restauration:Fiche métier;

Prépare et assemble des produits (pain, viennoiseries), des plats simples chauds ou froids (sandwichs, salades, glaces, ...) et en effectue la vente selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Réaliser un service en salle, etc, etc.

Voyez avec, soit une aide juridique gratuite ou une organisation syndicale de votre choix dans votre département afin de voir s'il n'y a pas d'abus de la part de votre employeur dans ses demandes.

Cordialement.

Polyvalence hôtellerie restauration

Forum Conditions de Travail

D'autres questions en relation :

Ne passez pas à côté de l'actualité juridique