Missions absentes de la fiche de poste

Bonjour,
Mon conjoint se trouve dans une multinationale qui classe ses employés d'usine en trois catégories principales :
- les PV ou Proportionnels au Volume (ceux qui produisent),
- les NPV ou Non Proportionnels au Volume (ceux qui permettent à l'usine de tourner : méthodes, maintenance, qualité...),
- les Structures (RH, compta, etc...).
Mon conjoint est technicien de maintenance automatismes. Ses missions sont en gros la réparation et l'amélioration des machines des productions sur les versants électriques, électroniques, informatiques et automatismes.
Le fonctionnement de l'usine s'organise en fonction de la hausse et de la baisse des charge, comme la plupart. Mais en cas en cas de hausse ou baisse des charges exceptionnelle, elle peut faire appel au personnel NPV pour assurer la production.

Or, selon mon conjoint, rien à ce sujet n'est mentionné dans le contrat, il n'a pas signé d'avenant, la fiche de poste se cantonne aux missions classiques de technicien automatismes.
Voici enfin ma question : comment une entreprise arrive-t-elle à imposer des missions si différentes du poste dans de telles conditions ?