Délai de prévenance horaire de travail

Bonjour, Je suis actuellement en contrat d'apprentissage en restauration sur une période de 2 ans et sous la convention collective hcr. Jusqu'à ce jour, aucun planning d'horaires ne m'a été transmis ni affiché. Mon employeur me donne mes horaires au jour le jour et parfois même sans prendre en compte mon temps de trajet (ex : me prévient à 15h30 que je dois être au travail à 16h alors que j’ai 1h de route). Enfin, il ne me prévient pas sur l'ouverture potentielle ou non de l’établissement lors des jours fériés, ce qui mit bout à bout me pose un réel problème pour organiser ma vie personnelle et mes révisons pour mon examen. Mes questions sont donc les suivantes : comment faire pour confronter mon employeur à ses responsabilités vis-à-vis du délai de prévenance de mes horaires et jours de travail ? Puis-je refuser lorsqu'il me demande un mardi soir de travailler le mercredi soir, soit la veille pour le lendemain ? Suis-je en droit de réclamer un planning fixe (avec modifications dans les délais le cas échéant bien entendu) ? S’il refuse toujours de m’établir un planning horaire (ce qui va sûrement arriver) quels sont mes recours ? Et pour finir, serait-ce à moi de m'informer de l'ouverture ou non les jours fériés ? ou à mon employeur de clairement me les préciser ( et non la veille pour le lendemain, ce qu'il compte sûrement faire Je vous remercie d'avance pour votre réponse qui me sera très précieuse pour avancer dans ce brouillard et bravo pour ce que vous faites, j'ai déjà trouvé énormément de réponses sur JT !