Surcharge

Dans mon travail j'ai un planning assez surbookée car je gère différents événements dans l'animation.Du au manque de personnel je me retrouve souvent à faire des heures en plus, actuellement j'en suis a 160h supplémentaires.
Il m'est très difficile de les prendre car si je ne suis pas là le service que j'occupe ne tourne pas.
Cependant connaissant déjà tout cela m'a responsable veux que je prenne une partie du travail de ma collègue, j'ai refusé tout en lui expliquant la situation, mais malgré tout elle veut que je le fasse quand même.
Tout en sachant qu'en début d'année les futures actions et temps de travail demandé pour chaque action lui ont été proposés et ont été validé.
Comment dois je faire pour me défendre, tout en sachant que j'ai un contrat annualisé de 35h par semaine.
On ne me paie pas mes heures sup il faut que je prenne des recups pour en profiter... Récup qui je rappel sont très difficile à prendre.
J'ai peur de rapidement faire un burn out, svp avez vous des réponses.