Pause pour contrat de 39H Boulangerie

Bonjour,
Je viens ici suite à une discussion avec mes patrons. Je suis pâtissier et j'ai un contrat de travail de 39h, or je travaille 40h par semaine. 

Mes patrons, suite à une obligation, doivent mettre les plannings des salariés et les faire faire signer. Or le mien indique bien que je fais 8h/jour sur 5 jours mais qu'au total je ne fais que 39h de travail (au lieu des 40...). Les ayant interrogé dessus ils m'ont dit  que c'est normal car dans ces heures là ils comptent les pauses (15 min selon eux).

Connaissant un minimum les règles j'ai dit que c'est 20 min minimum après 6h de travail. Mais, selon eux, comme la pause n'est pas payée ils n'ont pas à me rémunérer ma quarantième heure. C'est la pause mais je suis obligé de rester 8h/jour au travail ce qui fait une obligation de rester 40h.

Ma question est la suivante : ont-ils raison de ne pas me payer la quarantième heure (car je n'ai pas vraiment le temps de les prendre ces 15 min de pause) ou je dois juste faire mes 39h de travail et basta ? J'avais des doutes sur le fait qu'ils me payaient 40h par semaine (on remplit une fiche horaire tout les jours) mais du coup s'ils doivent me la payer doivent-ils me rembourser toutes les autres heures en plus que j'ai fait depuis le début du contrat ?

Pour information dans mon contrat de travail c'est bien dit 39h par semaine, sans références aux pauses qui donnent une quarantième heure.

Voiulà, je ne sais pas trop si c'est clair mais je vous remercie d'avance pour vos lumières sur la question.Bonne journée à vous !