Question sur les modulation du temps de travail

Bonjour, je vous explique un peu , je suis actuellement en CDI depuis septembre 2022 , j'ai un contrat tout a fait normal a 35h . Rien ne stipule dans mon contrat que des modulation du temps de travail serai faite , et pourtant... Je suis en restauration ma convention collective c'est HCR si jamais . Du coup depuis septembre je suis sancer faire 35h semaine sauf que en hiver nous n'avons pas beaucoup de clients donc bien souvent mon patron m'appeler pour rester chez moi a la place de venir travailler alors que sur mon planning je suis sancer y être et toute ces heure que je n'ai pas faite il me les a mise en négative , depuis le mois dernier je suis a -250h donc je leur doit 250h de travail, sachant que la nous somme en plein été je fait énormément d'heures (plus de 55h par semaine) et du coup je suis payer toujours pareil . Ont t'il le droit de faire des modulation comme ceci alors que se n'ai stipulé nul part sur mon contrat ? La je souhaite partir de mon entreprise mais impossible car je leur doit 250h donc ils m'ont dit de rester jusqu'en octobre et que le reste des heures serai pris sur mes congés payés, ont t'il le droit de me prendre ces heure sur mes congés payer ? Merci d'avance à vous.. je suis perdu ..