Annualisation

Bonjour, ayant signant un CDI avec une période d'essai de 2 mois . Premier mois il me manque des heures j'effectue 8h par jour on m'en paie 7h .Quand j'ai demander le pourquoi preuve écrite on me dit à oui ...
Après on parle d
nnualisation qu'ils ont fait une erreur en oubliant de l'indiquer sur mon contrat !! Et ça s'arrête là le mois d'apres rebelote. Je relis mon contrat je m'appercous qu'il y une petite phrase " que j'accepte tous les règlements de l'entreprise" donc je ne comprend pas qu'on noté sur mon contrat que je suis à 35h hebdomadaire mensuel 151h pour un salaire Smic + 5 euro de panier+prime travail de nuit 75.
Ma période d'essais est terminée sans suite je viens de recevoir mon solde de tous compte et les heures non payées ne le sont toujours pas.Un peu facile de prendre des gens avec des périodes d'essais et leurs sucrer 1h par jour . Est ce légal, tout heure travaillée ne doute elle pas être rémunérée.
Comment justifier de non paiement en mentionnant une annualisation alors qu'il y a avant tout une période d'essai svp un grand merci