Comment faire valoir se que j'avance ?

Bonjour, je suis jardinier dans un hôtel et je crois que j'ai l'un des pires patron qui puisse exister dans la France,

Je ne compte plus les infractions au droit du travail il y en à tellement que je pourrais écrire un livre, par ou commencer ?

Déjà il ne fournit pas les EPI, l'atelier des outils pour l'entretien est dans une chaufferie avec une chaudière 2 cuve à fuel et des produits chimiques, les outils sont disposées en hauteur de façon très dangereuses j'ai failli perdre un oeil un jour avec une tronçonneuse ( heureusement que j'ai des réflex) ainsi que des câbles dénudé disposer au plafond, les lit des client sont entreposés dans un endroit insalubres, humide, les lit on commence à pourir, de plus le père du patron nous insulte, nous manque de respect, je travaille aussi sur des échelles a 6-7 mètres de haut, je n'est pas d'équipement de sécurité qu'elle qu'il soit, il m'envoie des messages le soir à 20h30 pour me dire les directives du lendemain, il me harcèle constamment, d'ailleurs lors de la rédaction de se message je viens d'en recevoir un, il nous a aussi menacé plus fois, il me harcèle en dehors de mes horaires de travail, en plus de tout cela je doit aussi faire toute les piscines de l'hôtel (à peu près 20) et aussi faire les tâches comme fixer des lampes déménager des chambres ou maison donc non respect du contrat de travail qui stipule (jardinier) et non piscine et techniciens 
En plus de sa fait aussi le jardin de sa maison à lui ! Pendant nos horaires de travail !

D'après lui toutes les tâches qu'il demande serait faite en 5 minutes si on se bougeait un peu plus le cul, je précise que je travaille dans le sud et je travaille sous 40 degrés, je n'est même pas d'eau fraîche prévu pour me désaltérer il faut que je pique les bouteilles de l'hôtel ou que je monte à la cuisine de l'hôtel pour avoir de l'eau.

Je pourrais encore écrire 5 fois plus mais je pense avoir dit les plus grosses infractions
Je n'en peut plus de toute cette injustice
Comment prouver se que je dit ? 
Comment me sortir d'une situation pareille sans devoir me mettre en maladie car je n'aurai pas suffisamment de fond pour pouvoir supporter toutes les charges ?
J'ai déjà fait beaucoup de recherche et pris beaucoup de photos vidéos j'ai tout les messages de lui en dehors de mes horaires comment auriez vous procéder ?