Convention organisme de sécurité sociale

Je suis rentré dans un organisme de sécurité social (CAF) en 2003 en tant que cadre, j'ai ensuite postulé en interne dans un autre organisme de sécurité social (CARSAT) en 2006 en tant que cadre et j'ai ensuite rejoint un dernier organisme le 1er janvier 2019 (UGECAM) en tant que cadre. J'ai donc une ancienneté de 19 ans dans la sécurité sociale et moins de 5 ans (4 ans et 9 mois) à l'UGECAM. Ma question est quel est la durée de mon préavis en cas de démission? 1 mois ou 3 mois? quelle date prendre ma date d'entrée dans l'organisme ou dans l'institution sécurité sociale?
De même si je négocie une rupture conventionnelle, de quand part le décompte, 2003 ou 2019?
Merci par avance,
Nicolas